0 Grand Petit Gâteau

Noooossaaa, água na boca só de olhar! Que tal então fazer e comer?


Vamos aos ingredientes:

Sorvete/Picolé
500 gramas de creme de leite fresco e bem gelado
1 lata de leite condensado gelado

Ganache:
300 gramas de chocolate amargo,
300 gramas de creme de leite fresco

Petit Gâteau
100 gramas de manteiga/margarina cortada em cubos de mais ou menos 2,5 cm
45 gramas de açúcar mascavo
1 colher de sopa de cacau em pó (tem que ser 100% puro)
3 ovos grandes (temperatura ambiente)
90 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
135 gramas de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha (essência)
145 gramas de chocolate meio amargo e picado

Para a decoração:

Morangos a gosto
Castanhas de caju a gosto

Vamos preparar o sorvete/picolé:

Na batedeira bata o creme de leite até quase atingir o ponto de um chantilly. Quando começar a engrossar, coloque o leite condensado e bata até ficar bem cremoso. Em forminhas próprias para sorvete/picolé, coloque o creme e leve ao congelador/freezer por pelo menos 6 horas. Enquanto ainda estiver meio mole, coloque os palitos.

É hora de preparar o ganache:

Coloque no processador, o chocolate picado e numa panela leve o creme de leite para ferver. Já fervido, coloque sobre o chocolate picado e aguarde por uns 3 minutos. Após, bata até ficar bem homogêneo. Faça essa parte por último, pois o ideal é colocá-lo ainda quente no Petite Gatêau.

Agora vamos ao Petit Gatêau:

Em uma tigela ou travessa média, misture a farinha, o sal e o cacau em pó. Após coloque o chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria. Mexa de vez em quando até que fiquem homogêneos e bem derretido. Desligue o fogo e adicione os açúcares e mexa bem. Retire do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente. Já frio, acrescente 3 ovos e mexa. Após, coloque o extrato de baunilha e mexa até ficar bem homogêneo. Não bata muito essa massa. Cubra a massa com a mistura já feita com farinha, sal e o cacau. Com uma espátula, envolva. Agora só montar no potinho e servir.

Misericórdiaaaa... é muita tentação, não acham?

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